бизнес журнал

Вальтер Спалтенштейн

Вальтер Спалтенштейн

Основатель бизнес-школы Hotel Management School (Швейцария) и аналогичного проекта в России – о старательных русских, замкнутых корейцах и невкусной еде в самолетах.

В России меня приятно поразило огромное количество новых, хороших отелей и ресторанов. Но здесь по-прежнему нет единых стандартов обслуживания. Грубо говоря, сегодня бокал на столе стоит слева от тарелки, завтра – справа, сегодня с тобой поздороваются, завтра – нет… А ведь именно из таких мелочей складывается общее впечатление о заведении.

В Европе вы едва ли где-то наткнетесь на неквалифицированного работника. И я удивлен, что в Петербурге, городе, который так близок европейской культуре, встречается абсолютно некомпетентный персонал. Менеджеры петербургских курортных комплексов сетуют, что им приходится нанимать людей без образования и без опыта, и всех обучать на практике.

Проблем с обучением россиян в нашей бизнес-школе пока не возникало. Эти мальчики и особенно девочки очень старательны и жизнерадостны. В отличие, например, от корейских студентов: те в силу воспитания бывают замкнуты, и приходится их переучивать.

Если выбираешь работу в туризме, готовься к тому, что улыбка не должна сходить с твоего лица.


Одна из основных ошибок бизнесменов в том, что они вкладываются в свое дело лишь один раз – когда его начинают. А конкуренция все время растет, ежегодно появляются тысячи новых отелей и ресторанов. Надо это помнить.

Если не знаешь, как освежить свое дело, – пригласи тех, кто знает. Один из моих партнеров, не имеющий никакого отношения к ресторанному делу, довольно быстро развил свою сеть ресторанов. А начинал он с того, что стал черпать идеи в заведениях других стран. Проще говоря, копировать. А чтобы нигде не оступиться, приглашал иностранных менеджеров, которые знали, как именно все нужно сделать.

Я провожу за границей треть года, но идеального сервиса так и не встретил. Хотя было место, где обслуживание меня восхитило: Сингапур, десять лет назад. Сейчас там восхищаться особо нечем. А все потому, что за прошедшие десять лет никто там ничего не обновлял – ни в отелях, ни в ресторанах.

Еще, на мой взгляд, надо повысить качество обслуживания на авиалиниях. Раньше была обратная связь, и кормили лучше. А сейчас за всеми проверками даже улыбки не дождешься.



Интервью: Александра Лахман
Фото: Юрий Цой
Материал был опубликован в федеральном издании Chief Time за апрель 2012 года.




Livejournal
(Нет голосов)


Комментарии:


Ваше имя: 

Введите Ваше сообщение

:








Журнал Chief Time для iOS Журнал Chief Time для Android

 

ht
отзывы о журнале
x
отзывы о журнале
Наша история о себе, о том, как мы создавали компанию в рубрике «Гость номера» оказала заметное влияние на доверие к компании в целом. Партнеры и соискатели узнали о нас больше, многие заочно познакомились с нами благодаря подписке на журнал. Интервью понравилось и нашим клиентам – отношения стали более доверительными...

Александр Гарашкин, генеральный директор компании «Фонд Квартир»